कुकवेयर सेट सामग्री के बीच क्या अंतर है?
तांबे का बर्तनसबसे समान रूप से गर्म होता है और सबसे अधिक प्रतिक्रियाशील होता है (मतलब, हॉलैंडाइस के अपने पैन को बर्नर से हटा दें और यह तुरंत पकना बंद कर देगा ताकि इसके फटने का कोई खतरा न हो)। लेकिन तांबा बहुत महंगा है और यदि आप इसकी चमकदार चमक बरकरार रखना चाहते हैं तो इसके लिए बहुत अधिक रखरखाव की आवश्यकता होती है।
ऊष्मा वितरण में अगला सर्वश्रेष्ठ एल्युमीनियम है। हालाँकि, जब आप सीधे एल्युमीनियम में खाना पकाते हैं तो कुछ धातु आपके भोजन में घुल जाती है, जिससे उसका रंग भूरा-सा हो जाता है। अधिकांश एल्युमीनियम कुकवेयर में किसी प्रकार की फिनिश होती है, या तो इनेमल या नॉनस्टिक, ताकि ऐसा होने से रोका जा सके और इसे साफ करना भी आसान हो सके। कुछ एल्युमीनियम पैन हार्ड-एनोडाइज्ड होते हैं, जिसका अर्थ है कि वे एक इलेक्ट्रोकेमिकल प्रक्रिया से गुज़रे हैं जो धातु को मजबूत और काला कर देता है, इसे खरोंचने से बचाता है और जो कुछ भी आप पका रहे हैं उसके साथ बातचीत करने से रोकता है।एल्यूमिनियम कुकवेयरइंडक्शन बर्नर पर इसका उपयोग तब तक नहीं किया जा सकता जब तक कि इसके आधार में स्टेनलेस स्टील की परत न हो।
स्टेनलेस स्टील अपनी सुंदर उपस्थिति और स्थायित्व के लिए बेशकीमती है। हालाँकि, यह ऊष्मा का कुचालक है। कोई भी स्टेनलेस कुकवेयर "इसके लायक" होगा या तो ढंका हुआ होगा, जिसका अर्थ है कि इसमें एल्यूमीनियम का एक आंतरिक कोर है जो आधार के माध्यम से और ऊपर की तरफ फैला हुआ है, या समान हीटिंग देने के लिए नीचे एल्यूमीनियम की एक परत होगी। स्टेनलेस स्टील से बने कुकवेयर महंगे होते हैं और ग्रीस के छींटे साफ करना मुश्किल हो सकता है।
नॉनस्टिक कुकवेयर सेटआसान खाना पकाने और सफाई की पेशकश करते हैं, खासकर रसोई में नए रसोइयों के लिए, लेकिन कोटिंग हमेशा के लिए नहीं रहती है और कुछ को उनकी सुरक्षा के बारे में चिंता होती है। अपने लिए सही नॉनस्टिक कुकवेयर सेट कैसे चुनें, इसके लिए आगे पढ़ें।
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